Sæt altid gerne din mad i ovnen, selvom den endnu ikke er helt varm.
På den måde får du hurtigere mad på bordet.
I dag skal både kylling, squash og mandler i ovnen.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 220 grader, gerne varmluft.
Del kyllingelårene ved leddet, læg dem på bagepapir på en bageplade, krydr med salt, og bag dem i den varme ovn i ca. 25-30 min.
Rist mandlerne i ovnen i ca. 7-8 min.
Skær squash i tynde, aflange skiver, læg dem i et lag på bagepapir, dryp med olivenolie, krydr med salt, og bag dem i ca. 25 min., til de er møre og gyldne.
Lad squashskiverne køle lidt af.
Kog bulgur i en kasserolle med saltet vand der dækker + 2 cm. Kog op i 3-4 min., sluk, og lad bulguren trække under låg.
Pil rødløg, og skær det i tynde skiver, gerne på et mandolinjern.
Pres saften af citronen, rør den med 1/2-1 tsk. sukker, og lad rødløg marinere i saften indtil brug.
Skær peberfrugt i minitern, snit forårsløg fint, og hak de ristede mandler.
Salt bulguren, og løsn den med en gaffel.
Vend bulgur med peberfrugt, mandler og det meste forårsløg, og smag til med olivenolie, salt og lidt lys eddike.
Rør yoghurt med lidt revet hvidløg og salt.
Vend de bagte, møre squash med yoghurten, og anret det på et fad. Top med lidt hakket mynte, chiliflager og det sidste forårsløg.
Vend rødløgene med det sidste mynte.
Servér straks kyllingelår med bulgursalat, løgsalat og creme squash.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften