Sæt endelig din kylling ind i ovnen, selvom ovnen ikke er varmet helt op.
Så får du hurtigere mad på bordet, og sparer en smule på strømmen.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 230 grader, gerne varmluft.
Del kyllingelårene ved leddet, så der er to stykker kylling pr. pers. Læg dem i et ildfast fad, krydr med salt, og sæt dem straks i ovnen.
Skræl eller skrub gulerødderne, og skær dem i grove stykker. Skær løg i grove både.
Læg begge dele ved kyllingen, når den har fået 10 min. i ovnen, og dryp det hele med olivenolie, salt og peber.
Bag det i den varme ovn i yderligere ca. 15-20 min., eller til kyllingen er gylden og gennemstegt. Vend rundt i det undervejs.
Kom bulgur i en gryde med 2 dl kogende vand pr. 125 g bulgur. Krydr med salt og 1 spsk. olivenolie, og kog bulguren i 1-2 min.
Luk den derefter med låg, eller dæk den med film, og lad den trække indtil brug.
Skær agurken i små tern, pluk mynte groft, og snit forårsløg fint.
Vend grøntsager og urter med bulgur lige inden servering, og smag til med saft af citron, en gavmild sjat olivenolie, salt og peber.
Smag yoghurt til med lidt revet hvidløg, salt, peber og evt. lidt olivenolie.
Anret tabbouleh i dybe tallerkener. Top med kylling, gulerødder og løg, og servér straks med yoghurt til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften