Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
TIP: Servér ketchup eller BBQ sauce til hvis du har.
1. Tænd ovnen på 220 grader. Skrub eller skyl kartoflerne og skær dem i slanke både.
2. Bred kartoflerne ud på bagepapir, dryp dem med olivenolie og krydr dem med salt. Bag dem i den varme ovn i ca. 25 min. til de er møre.
3. Skær kyllingen i store tern til nuggets. Fyld mel i en dyb tallerken, pisk æg sammen i en anden og fyld panko i en tredje dyb tallerken.
4. Vend kyllingen i mel, æg og panko. Steg den gylden og gennemstegt i rigeligt olie på en varm pande. Ca. 7-8 min. i alt. Krydr den med salt og sfdryp den på en rist.
5. Sæt 1-2 dl vand over i en dyb pande og salt det. Pil majsen. Knæk den og damp den under låg i 3-4 min. Afdryp.
6. Snit spidskål fint. Skær æblet i slanke både. Rør en dressing af saft fra 1 lime og 1-2 spsk. flydende honning og 1-2 spsk. olivenolie. Vend kål og æble med dressingen og krydr med salt og peber.
7. Rør en dressing af cremefraiche, fint revet hvidløg, salt og peber.
8. Servér salat, dressing, nuggets, søde kartofler og majs og nyd straks.
Bonusinfo
Panko er en rasp lavet på en speciel type japansk hvidt brød uden skorper. Panko laves nemlig oprindeligt af brød bagt ved at føre elektrisk strøm gennem dejen, hvilket giver brød uden skorper. Panko er velegnet til at give en skøn, sprød panering da panko har lidt større og mere ukurante krummer end almindelig rasp. Det giver raspen en luftig og ultra-sprød konsistens. Panko er yderst velegnet til friturestegning.
Bonus-info: Navnet panko stammer oprindeligt fra Portugal, hvor japanerne i sin tid lærte at bage brød af portugiserne. Pan stammer fra det portugisiske ord Pão = brød og det japanske ko betyder mel.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften