Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. Tænd ovnen på 200 grader. Sæt vand over til æg
2. Skær de søde kartfoler i både. Læg dem på bagepapir på en bageplade og dryp med lidt olivenolie og salt. Bag dem i den varme ovn i ca. 25 min, eller til de er gyldne og møre. Vend gerne rundt i dem undervejs.
3. Skær kyllingen i grove chunks. Læg den i en fryspose med saft af 1 citron.
4. Slå 1 læg ud i en dyb tallerken. Fyld mel og rasp i to andre tallerkner.
5. Kog de sidste æg i kogende vand i ca. 7 min. Afdryp og skyld em i koldt vand. Pil og halvér dem inden brug.
6. vend kyllingen i mel, pisket rå æg og rasp og steg nuggets i rigeligt olie på en stor varm pande. CA. 8-10 min. i alt. Afdryp dem på en rist og krydr dem med salt.
7. Skær peberfrugt i strimler. Snit salaten. Snit forårsløg fint.
Anret peberfrugt og salat på et fad. top med halve æg og dryp med olivenolie, eddike, salt og peber.
8. Anret søde kartfoler, salat og nuggets. Servér straks med et drys forårsløg og med ketchup til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften