Kyllingepie med spinat og mos

Ca. 40 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

• Forberedelse: 5 min

• Kartoffelmos: 20 min

• Spinatsauce og kylling: 15 min

• Bagning: 15 min

• Anretning: 1 min

Fremgangsmåde

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

• Skyl kartofler, spinat og krydderurter grundigt.

• Vask hænder og redskaber efter håndtering af kylling og jordede grøntsager.

• Skræl kartoflerne, skær dem i mindre stykker, og kog dem møre i saltet vand. Hæld vandet fra, mos dem med smør, lidt fløde, salt, peber og et nip muskat, til du har en cremet kartoffelmos. Smag til løbende.

• Hak hvidløg og skalotteløg fint. Sautér i 10 g smør pr person du laver mad til, til de er klare. Tilsæt 10 g hvedemel pr person du laver mad til og tilsæt fløden, lad den koge let ind, og rør spinaten i. Lad spinaten falde sammen. Smag til med salt, peber og evt. lidt muskat.

• Krydr kyllingebrysterne godt med salt og peber. Brun dem kort på en varm pande i lidt olie, så de får godt med farve, men ikke er helt gennemstegte.

• Læg kyllingen i et ovnfast fad. Hæld spinatsaucen over, og fordel kartoffelmosen som et låg ovenpå. Riv det sidste parmesan over toppen.

• Bag i ovnen ved 225 grader varmluft i 15 minutter, til overfladen er gylden, og kyllingen netop er gennemstegt.

• Sæt fadet på bordet, og server direkte. Drys med friskhakket persille for ekstra friskhed.

Tips til at peppe retten op

• Tilsæt et skvæt hvidvin i spinatsaucen for ekstra dybde.

• Et drys sprødstegt bacon på toppen giver en salt og røget kontrast.