Kyllingesatay med spicy peanutsauce og agurke-kålsalat

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i ca. 12 min., og hæld overskydende vand fra.

OBS: Vigtigt at overholde tiden, da risene ellers nemt kan klistre.

Kom kokosmælk, peanutbutter, rød karry pasta og halvdelen af fishsaucen i en gryde, og kog det igennem, mens du pisker.

Smag til med salt og peber samt evt. et par dråber lys eddike eller citron/limesaft, hvis du har lidt af det! 

Skær kyllingen ud i mindre stykker, og krydr med salt og peber. Kom en lille smule af peanutsaucen over, og lad det trække i 5 min. 

Sæt evt. kyllingen på spyd, og steg dem i lidt olie på en varm pande i ca. 5-6 min., eller til de er gyldne og gennemstegte. Tag dem af panden, og krydr med salt.

Rør en dressing af det sidste fiskesauce, 1 tsk. sukker og 1/2 spsk. lys eddike pr. pers.

Bank agurken med en flad hånd, så den knuses let, og skær den i mundrette stykker.

Snit kål fint (brug gerne et mandolinjern), og drys med en smule fint salt.

Knug det med hænderne, og lad det hvile i 5 min.

Knug vand fra kålen, vend agurk og kål sammen med dressingen, og smag til med salt og peber.

Som vist på foto.