Kyllingeschnitzel i frisk salat med grønne bønner og agurk
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skyl quinoaen i en sigte, og sæt den over at koge i rigeligt, letsaltet vand. Lad den koge stille og roligt i 5-10 min. under låg, til den er mør.
Kom bønnerne i kogende saltet vand i 5-10 minutter, og sigt kogevandet fra.
Varm en pande op ved middelhøj varme.
Vend kyllingen i srirachaen (pas på med mængden - den er stærk) og efterfølgende i raspen.
Steg kyllingen i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 3-4 min. på hver side, indtil raspen har fået godt med farve, og kyllingen lige netop er gennemstegt.
Krydres med salt og peber.
Bland 1/2 spsk. olivenolie, 1 tsk. eddike og ½ tsk. sennep, og lidt salt pr. person i en skål. Hak kapers groft og tilsæt til dressingen.
Skær agurken i små stykker og kom i dressingen sammen med bønnerne.
Vend det godt rundt og smag til med salt, peber og eddike.
Fordel quinoaen i dybe tallerkerner og anret kyllingen og salaten henover.
Bonusinfo
VIGTIG INFO:
På grund af grønne bønners naturlige indhold af stoffet lektiner - anbefaler fødevarestyrelsen at koge bønnerne i 5 til 10 min. afhængig af størrelse. Det gælder også, hvis bønnerne efterfølgende skal pandesteges.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften