Fremgangsmåde
Spyd: Smør snackpeberen med en smule olie og grill den over kul (eller under ovngrillen) til skindet bobler og er sort flere steder. Læg den i en plastpose, lad den trække i 10 min. og træk så skindet af. Fjern stilk og kerner og hak resten groft. Overhæld korenderne med kogende vand og lad dem trække i 5 min. Kom snackpeber, drænede korender og Peppadews i en blender sammen med 1 spsk. lage fra de syltede pebre, 4 spsk. olivenolie, lidt salt og peber. Kør det sammen til en fin ensartet konsistens og smag til. Skær kødet i lange strimler, vend dem i halvdelen af marinaden og sæt strimlerne på spyd. Lad dem marinere i mindst 20 min. - men gerne et par timer. Anret den resterende marinade i en skål og server den som dip til spyddene. Dryp kyllingespyddene let af, drys med lidt salt og grill spyddene over kul (eller under ovngrillen) i 3-4 min. på hver side til de er møre og gyldne. Server straks med dippen til.
Taboulleh: Kom bulguren i en skål, hæld kogende vand over så det dækker med knap 1 cm og lad den trække tildækket i 20 min. Befri tomaterne for stilk og kerner og skær resten i små tern. Snit forårsløgene i tynde skiver og hak persille, mynte, hvidløg og renset chili fint. Vend det hele sammen med citronsaft og ½ dl olivenolie og smag til med salt og peber.
Server sammen med en sprød grøn salat og tyrkisk pidebrød.
Kundekommentarer ()