Kyllingespyd med peanutdressing salat og agurk

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten

TIP: sataykrydderiet er ikke stærkt men let krydret. Smag dog alligevel til så du får din dip som det passer dig bedst. 
Har du ingen spyd, så steg blot kyllingen i olie. 

1. Skær kyllingebrysterne i aflange skiver; 4-5 skiver pr. bryst. 

2. Rør en marinade af 1/2 af kokosmælken og 1/2 af krydderimixet. Krydr med salt og tilsæt 1/2 tsk. sukker pr. bryst. Lad kyllingen marinerere i blandingen indtil stegning. 

3. Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra.

4. Fyld resten af kokosmælken i en kasserolle sammen med peanutbutter og 1 spsk. honning pr. 2-3 personer. Lad det koge op. Smag til med salt eller soja og resten af sataykrydderiet. 

5. Sæt kyllingen på spyd og steg dem i rigeligt olie på en varm pande i ca. 10 min. eller til kyllingen er gennemstegt. 

6. Skær agurken i strimler, snit salat og forårsløg og skær limen i både. 

7. Anret ris i skåle. Top med grønt, kyllingespyd og sataysauce. Servér straks med lime til.