Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Sæt vand over til havreris.
Hvis du modtager hele kyllingebryster, skal de skæres i strimler.
Kom halvdelen af fiskesaucen, halvdelen af den røde karrypasta og halvdelen af kokosmælken i en frysepose med kyllingestrimlerne, og lad det marinere i 5-10 min. på køkkenbordet.
Kom havreris i en gryde med rigeligt, kogende, saltet vand, og kog den i 10 min. Sigt vandet fra inden brug.
TIP: Vores havreris er danske og økologiske og et alternativ til klassiske ris. De koger langt hurtigere, og skal ikke skylles. Og de er fuldkorn og velsmagende, og er derfor super velegnede som hurtig hverdagsmad.
Sæt de marinerede kyllingestrimler på spyd (hvis du har), og steg dem i rigeligt olie på en varm pande i ca. 10-15 min. i alt, eller til de er gennemtilberedte.
Rør peanutbutter med det sidste røde karrypasta og 2-4 spsk. kokosmælk. Smag til med fiskesauce og 1-2 tsk. sukker eller flydende honning efter smag.
Snit spidskål og forårsløg fint.
Skær lime i både, og halvér cherrytomaterne.
Skrub eller skræl gulerødderne, og skær ca. halvdelen i julienne og resten i stave til snack.
Anret havreris i skåle med grøntsager, kyllingespyd og peanutdressing, og servér straks med gulerodsstave til.
Bonusinfo
Havreris er hele, letpolerede havrekerner med en mild, nøddeagtig smag og en behagelig fast konsistens. De er et sundt og mættende alternativ til ris og pasta og kan bruges i alt fra risotto og gryderetter til salater og vegetariske frikadeller.
Havre er rige på kostfibre og en god kilde til plantebaseret protein, hvilket gør havreris til et nærende valg, der holder dig mæt længe og giver stabil energi.
Samtidig er havre en af de mest bæredygtige afgrøder, vi dyrker i Danmark. Havreris produceres lokalt og har et lavt klimaaftryk sammenlignet med importerede ris, hvilket gør dem til et mere CO₂-venligt valg i køkkenet.
Kommentarer og forslag til opskriften