Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. Tænd ovnen på 230 grader, gerne varmluft. Vend vingerne med salt og peber og bred dem ud på en bageplade på bagepapir. Dryp dem med lidt olivenolie.
2. Sæt vingerne i ovnen (også selvom den ikke er færdig med at opvarme) Bag dem i ca. 25 minutter, elelr til de er gyldne og gennemtilberedte.
3. Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra.
4. Snit spidskål og forårsløg fint. Vend begge dele med tamari soja og gomadressing og smag til med lidt sukker og lys eddike.
4. Pil rødløg og skær det i slanke både. Snit chili i tynde skiver. Vend begge dele med 2-3 spsk. lys eddike, 1 spsk. olie og 1-2 tsk. sukker. Lad det trække indtil servering. Vend groftplukket koriander med chili og løg lige inden servering.
5. Anret vinger med ris og slaw og spicy topping til dem der vil have det.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften