0
Kyllingevinger med søde kartofler, BBQ og æbleslaw

Kyllingevinger med søde kartofler, BBQ og æbleslaw

Louisa Lorang
Opskriften er udviklet af:
LynKassen by Louisa Lorang
Hovedingrediens:
Fjerkræ
Sæson:
Forår, Efterår, Sommer
Tilberedningstid:
30 minutter
Opskriftstype:
Fjerkræ
Brugerbedømmelser:

Introduktion:

Del gerne vingerne ved leddet, hvis det ikke allerede er gjort, så steger de hurtigere i ovnen.

Fremgangsmåde

Skift til simpel visning
0 min.
Lad os starte med:

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

 

søde kartoflerHopballe Mølle kylling, vingerBBQ-krydderi / Rub
1 min.
Søde kartofler og vinger

Tænd ovnen på 230 grader, gerne varmluft.

Skrab de søde kartofler, og skær dem til fritter.

Bred dem ud på bagepapir på en bageplade, dryp med olivenolie, og krydr med salt.

Sæt dem straks i ovnen, også selvom den endnu ikke er helt varm. 

Vend vingerne med BBQ krydderi, lidt salt og olivenolie.

Bred dem ud på bagepapir på en bageplade, og sæt også dem i ovnen.

Steg det hele i 25-30 min., og byt rundt på pladerne undervejs. 

creme fraiche 18%hvidløgbladselleriFennikelæbler
10 min.
Æbleslaw

Rør creme fraiche med lidt fintrevet hvidløg, 1-2 tsk. sukker og 2-3 spsk. lys eddike. 

Snit bladselleri og fennikel i tynde skiver, og skær æble i slanke både.

Vend det hele sammen med dressingen, og smag evt. til med mere sukker, eddike og salt. 

forårsløglime
25 min.
Anretning

Snit forårsløg fint, og skær limen i skiver. 

Anret vinger med forårsløg og lime, og servér straks med slaw og søde kartofler til.

Bonusinfo

Kyllinger fra Hopballe Mølle

Hopballe kyllinger er af en helt speciel race, Hubbard 787 hedder de så mundret. Disse kyllinger vokser langsommere end den race, der benyttes i den konventionelle kyllingeproduktion. Racen og den ekstra voksetid gør, at kyllingerne er mere aktive og robuste og det betyder også, at ben og knogler kan udvikle sig i takt med, at kyllingerne tager på i vægt.

Hopballe lægger stor vægt på dyrevelfærd, og det er tydeligt, at både racen og den ekstra tid gør disse kyllinger meget mere aktive og robuste. En Hopballekylling har 4–5 gange så meget plads som en konventionel kylling. Pladsen gør, at kyllingerne rører sig meget mere, det giver muskler og kødet får dermed meget mere struktur. Hver aften slukkes lyset og kyllingerne får 8 timers ubrudt søvn som giver ro i flokken og forbedrer trivslen.

Disse kyllinger kræver generelt også lidt længere tilberedningstid end du måske er vandt til og når man skal tranchere brystkødet er det vigtigt, at det skæres på tværs af fibrene, da strukturen i kødet ellers kan få det til at føles sejt! Til gengæld får man altså en oplevelse på smag og ikke mindst struktur, som ellers er gået helt bort når man spiser industrikyllinger. 

Du kan også se forskel på kødets farve. I gamle dage talte man om det mørke kød og det lyse kød på en kylling - men i dag er det hele jo kridhvidt på de fleste (industri) kyllinger. Men her er lårkødet altså mørkere og mere kraftigt smagende, mens brystkødet har en meget mere fin og delikat smag.

Bonusinfo

BBQ-krydderi / Rub indeholder: 

25% paprika, 20% gule sennepsfrø, 10% løgpulver, 10% hvidløgspulver, 10% sort peber 5% oregano, 5% cayenne, 5% korianderfrø, 5% fennikelfrø, 5% røget paprika

Fif: blander du denne krydderiblanding med lidt muscovado eller brun farin, ketchup, æbleeddike og Worcestershire sauce så har du en fantastisk BBQ sauce. 

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?