Introduktion:
Jeg elsker majs med topping.
Men er der medspisere, der ikke er vilde med for meget snask, kan du naturligvis servere majs uden creme fraiche.
Retten tager måske lidt mere end 30 min., men det meste passer sig selv i ovnen.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
Skrub eller skyl de søde kartofler, skær dem i slanke både, læg dem på bagepapir, og dryp med olivenolie og salt.
Sæt dem straks i ovnen, og bag i ca. 25 min.
Vend kyllingevingerne med Texan pork rub, og bag også dem i den varme ovn i ca. 25 min., eller til de er gyldne og gennemstegte.
Pil majskolberne, kom dem i en sauterpande med kogende saltet vand, og damp dem i 2-4 min. Afdryp dem, og hold dem varme i et rent viskestykke eller i sauterpanden.
Pluk salaten, og skær agurken i skiver. Anret salat med skiver af agurk på et fad, dryp med olivenolie og eddike, og krydr med salt og peber.
Rør hoisin sammen med lidt eddike og sukker i en stor skål.
Tilsæt de helt varme kyllingevinger til skålen, vend dem med marinaden, og anret med lidt plukkede korianderblade.
Smør de varme majskolber med creme fraiche, drys med spicy nigella, krydr med salt, og top også dem med lidt plukkede korianderblade.
Servér straks kyllingevinger med majs, salat og søde kartofler.
Bonusinfo
Kyllinger fra Hopballe Mølle
- Hopballe kyllinger er af en helt speciel race, Hubbard 787 hedder de så mundret. Disse kyllinger vokser langsommere end den race, der benyttes i den konventionelle kyllingeproduktion. Racen og den ekstra voksetid gør, at kyllingerne er mere aktive og robuste og det betyder også, at ben og knogler kan udvikle sig i takt med, at kyllingerne tager på i vægt.
Hopballe lægger stor vægt på dyrevelfærd, og det er tydeligt, at både racen og den ekstra tid gør disse kyllinger meget mere aktive og robuste. En Hopballekylling har 4–5 gange så meget plads som en konventionel kylling. Pladsen gør, at kyllingerne rører sig meget mere, det giver muskler og kødet får dermed meget mere struktur. Hver aften slukkes lyset og kyllingerne får 8 timers ubrudt søvn som giver ro i flokken og forbedrer trivslen.
Disse kyllinger kræver generelt også lidt længere tilberedningstid end du måske er vandt til og når man skal tranchere brystkødet er det vigtigt, at det skæres på tværs af fibrene, da strukturen i kødet ellers kan få det til at føles sejt! Til gengæld får man altså en oplevelse på smag og ikke mindst struktur, som ellers er gået helt bort når man spiser industrikyllinger.
Du kan også se forskel på kødets farve. I gamle dage talte man om det mørke kød og det lyse kød på en kylling - men i dag er det hele jo kridhvidt på de fleste (industri) kyllinger. Men her er lårkødet altså mørkere og mere kraftigt smagende, mens brystkødet har en meget mere fin og delikat smag.
Bonusinfo
Texan rub indeholder: 10% Timian, 10% allehånde, 10% hvidløg, 10% sort peber, 10% kanel, 10% nelliker, 10% paprikaflager, 10% ingefær og 20% urteboullion
Kundekommentarer ()