Jeg spiser med glæde skrællen på de søde kartofler. Skrub eller skyl dem inden brug, så bliver skrællen super lækker.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
Skær kartoflerne i slanke både, bred dem ud på bagepapir på en bageplade, dryp med lidt olie, og krydr med salt. Sæt dem straks i ovnen, og bag dem i ca. 25 min.
Vend vingerne med lidt five spice krydderi, salt og et nip sukker. Læg dem i et fad eller på en bageplade, og tilbered også dem i den varme ovn i ca. 25 min.
Snit salaten fint, og anret den på et fad. Skær agurk og rødløg i tynde skiver, og anret dem på salaten. Krydr med salt og peber, og dryp med olivenolie og lys eddike lige inden servering.
Skær limen i både, og snit purløg fint. Gem begge dele til servering.
Rør en dressing af sriracha og creme fraiche.
Fyld hoisin sauce i en stor skål, tilsæt en smule lys eddike, og vend de helt varme vinger i saucen.
Anret vinger med søde kartofler, drys med purløg, og servér med salat, chilicreme og limebåde.
Bonusinfo
Kinesisk five spice indeholder: 30% Cassiabark/kanel, 25% fennikelfrø, 15% nelliker, 15% stjerneanis og 15% sechuan peber.
Denne kinesiske blanding kombinerer aromatiske krydderier som stjerneanis, cassia, nelliker, fennikel og sechuan peber. Det er ikke en stærk blanding, men sød og bør bruges sparsomt. Dens sødme gør den særligt velegnet til salt mad, og til svinekød, and og grøntsager.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften