Hvis du har travlt, kan du skære kartoflerne i helt slanke både, så de bliver færdige så hurtigt som muligt.
Har du tid, kan du gøre det dagen i forvejen, og sætte dem i koldt vand natten over.
Fremgangsmåde
Start med at skylle grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
Skær kartoflerne i halve eller kvarte, og bred dem ud på bagepapir på en bageplade. Dryp dem med olivenolie, og krydr med salt.
Bag kartoflerne i den varme ovn i ca. 25-30 min, eller til de er gyldne og møre.
Vend kyllingevingerne i texan pork rub, salt og peber, og bred dem ud på bagepapir på en bageplade.
Bag kyllingevingerne i den varme ovn i ca. 25 min., eller til de er gyldne og gennemstegte.
Rør en dressing af creme fraiche og kærnemælk, og smag til med revet hvidløg, salt, peber og evt. en smule lys eddike.
Snit forårsløg fint, skær tomaterne i halve, pluk salaten groft og skær avokado i tern.
Anret det hele på et fad, krydr med salt og peber, og dryp med dressingen lige inden servering.
Fyld BBQ sauce i en skål (evt. med en smule lys eddike), og vend de varme kyllingevinger med saucen.
Anret ovnkartofler og kyllingevinger med ranchsalat, og servér straks.
Bonusinfo
Texan rub indeholder: 10% Timian, 10% allehånde, 10% hvidløg, 10% sort peber, 10% kanel, 10% nelliker, 10% paprikaflager, 10% ingefær og 20% urteboullion
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften