Tyrkisk pizza "Lahmacun" med ezme salat
Lahmacun er en tyrkisk ret, der består af en tynd, rund dej, der er toppet med en krydret blanding af hakket kød (normalt oksekød eller lam), løg, tomat, paprika, hvidløg og forskellige krydderier.
Derefter bages det i en ovn eller på en støbejernspande, indtil de bliver sprøde og gyldne.
De serveres typisk sammenfoldet eller rullet og kan suppleres med citronsaft, friske grøntsager og saucer som f.eks. ezme.
Lahmacun betragtes som en form for tyrkisk pizza på grund af sin lighed med en pizza, selvom smagen og teksturen er anderledes.
Det er en populær gade- eller fastfoodret i Tyrkiet og andre dele af Mellemøsten.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 225 grader.
Pil og finthak både løg og hvidløg (tag halvdelen af begge fra til salaten).
Steg kødet af på en meget varm pande i olivenolie. Brun det grundigt !
Kom løg og hvidløg på sammen med krydderiblanding, og rist igennem et par minutter.
Kom nu tomatpuré på, og rist igennem i yderligere 2 minutter.
Smag til med salt og peber.
Skær tomater og peberfrugter ud i små tern, og kom dem i en skål sammen med resten af de finthakkede løg og hvidløg.
Vend med osten, og den væde den ligger i, og smag til med salt og peber.
Rul pizzadejs-rullerne ud og læg dem på en bageplade (behold bagepapiret på undersiden). Fordel kødfyldet på pizzaerne, og dryp med lidt god olivenolie.
Bag Lahmacun i den varme ovn i ca. 10-15 min., eller til de er gyldne, sprøde og gennembagte.
Som vist på billedet.
Bonusinfo
Lahmacun (tyrkisk pizza) krydderiblanding indeholder:
25% Korianderfrø, 25% spidskommen. 15% sumak, 10% paprika, 10% sort peber, 5% cayenne, 5% allehånde, 5% kanel
Kommentarer og forslag til opskriften