Laks i gnocchi med squash og cherrytomater

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem. 

Forvarm ovnen ved 225 grader varmluft.

Skær squash, hvidløg og rødløg i små stykker og overfør det til et stort ildfast fad sammen med tomaterne. 

Bag grøntsagerne i ca. 15 min., til det har fået godt med farve, og de er blevet møre.

Skær skindet af fisken, og skær kødet i mundrette stykker. Krydr med salt.

Kog gnocchi i 30 sek. i saltet vand.

Overfør gnocchi til fadet med grøntsager med en hulske (gem kogevandet) sammen med laksen. Tilsæt smør (10 g pr. pers.) og citronsaft, og rør det godt sammen.

Tilsæt lidt kogevand, hvis retten er lidt tør, og bag det yderligere 5 min., indtil laksen begynder at flage.

Servér retten direkte fra ovnen.