Laks i onepot med tomater, porre og dild yoghurt
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Kom linserne i en kasserolle med rigeligt vand og et godt skud salt. Lad linserne koge stille og roligt under låg i 15 min., til de er møre.
Varm en gryde op ved middelhøj varme.
Skær gulerødder og porrer i grove stykker.
Steg gulerødderne i 1/2 spsk. olie pr. pers. i et minuts tid, og tilsæt porrer og tomater.
Lad grøntsagerne stege, til de får lidt farve, og bliver møre.
Krydr fisken godt med salt og peber på alle sider.
Kom de kogte linser ned til grøntsagerne, og vend godt rundt. Hæld vand i, så det dækker bunden af gryden, og smag til med salt og peber.
Læg laksen henover grøntsagerne med skindsiden opad. Læg låg på, og damp laksen i ca. 8 min., til skindet kan trækkes fra kødet, og kødet begynder at flage.
Hæld yoghurten i en skål, rør den med den tørrede dild, og krydr med salt og peber.
Anret lakseretten i dybe tallerkener med yoghurten henover.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften