Laks i gnocchi med squash og cherrytomater
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Forvarm ovnen ved 225 grader varmluft.
Skær squashen, hvidløget og rødløget i små stykker og overfør til et stort ildfast fad med tomaterne.
Bag grøntsagerne i ca. 15 min., indtil det har fået godt med farve og er blevet møre.
Skær skindet af fisken og skær kødet i mundrette stykker. Krydr med salt.
Kog gnocchien i 30 sek. i saltet vand.
Overfør gnocchien til fadet med grøntsager med en hulske (gem kogevandet) sammen med laksen. Tilsæt smørret (10 g pr. pers.) og citronsaften og rør det godt sammen. Tilsæt kogevandet, hvis retten er lidt tør. Bag det yderligere 5 min., indtil laksen begynder at flage.
Servér retten direkte fra ovnen.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften