Laks med bagte beder med granatæble og krystal karl

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Forvarm ovnen ved 200 grader varmluft. Dæk en bradepande med bagepapir.

Skræl bederne og skær dem i skiver. Spred dem ud på bagepladen, vend dem med olie, og krydr dem med salt. Bag bederne i ca. 20 min., indtil de har lidt farve og er bløde ind til midten. Rør evt. lidt i bederne undervejs for en jævn stegning.

Kom kernerne i et ildfast fad og rist dem i ca. 5 min. ved jævnlig omrøring.

Skyl bulguren under koldt vand i en sigte. Kom den skyllede bulgur i en gryde, og tilsæt vand, så det godt og vel dækker. Kog i 8-10 min under låg ved middel varme, indtil al vandet er fordampet. Sluk for varmen og lad bulguren hvile under låg i 5 min. Rør godt rundt i bulguren, så kornene adskilles.

Hak myntebladene groft og pil granatæblet fra den skal.

Lige før servering, vendes rødbederne med bulguren, revet citronskal, citronsaft, olivenolie, salt og peber. Top med mynten, granatæblet, solsikkekernerne og revet krystal karl. 

Varm en pande op ved høj varme og skær fisken i portionsstørrelser.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes lidt olie. Læg fiskens skindside på panden og lad det stege i ca. 2-3 min. ved middelhøj varme. 

Vend fisken om på den modsatte side og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. 

Tag fisken af panden, krydr godt med salt og servér straks. 

Servér laksen med rødbedesalaten.