Laks med chili og aubergine
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 225 grader.
Læg laksefileten med skindsiden nedad, hak chilien og fordel det udover laksen og krydr med salt og peber.
Laksen bages i ovnen i ca 10-15 minutter.
Skær auberginen i tynde skiver lidt på skrå. Steg skiverne på en grillpande, til de har tydelige grillmærker og er gennemstegte.
De skal blive lidt bløde.
Kom olie, ansjoser, mayonnaise, citronsaft, hvidløg, kapers og lidt peber i en blender. Smag evt. til med lidt salt.
Læg skivede tomater og de stegte auberginer taglagt. Hæld saucen over.
Server salaten til den bagte laks.
Bonusinfo
ASC er en globalt anerkendt mærkningsordning, som sikrer, at fiskeopdræt foregår på en sund og ansvarlig måde. ASC-mærkede fisk har gennemgået en streng kontrol af hele forsyningskæden og af arbejdsforholdene ved den enkelte aquakultur. ASC ønsker at sikre forbrugerne et miljøvenligt og socialt ansvarligt valg af opdrættede fiskeprodukter.
Bonusinfo
ANSJOSER ALLE KAN LIDE
Delikate ansjoser fra Pujado Solano og Grøndals. Bæredygtige ansjoser fra Spanien er ren umami og sunde fedtsyrer. Traditionelt fisket med netfangst i Biscayen og pakket i BPA-fri dåser.
UMAMIBOMBER SÅ GUDERNE SYNGER
Ansjoserne fra Pujado Solano er en bæredygtig umamibombe. De fede, smagfulde fisk bliver renset, saltet og marineret efter en hemmelig opskrift fra Milagros Solano, en af grundlæggerne af virksomheden. De er mindre salte og mere fyldige end de ansjoser man normalt får, hvilket er en tradition i området, hvor de er fisket og fremstillet. Fiskene er fyldt med sund fiskeolie og omega-3 fedtsyrer, har ingen tungmetaller og den utrolige, balancerede smag skal prøves før, man tror på den. De er perfekte til afrundede og delikate tapenader, som smagssætter i supper og fonde, som en ekstra facet i marinader eller bare direkte på friskt brød.
Kommentarer og forslag til opskriften