Laks med frisk nektarinsalat, tomater og hvidløgsvinaigrette

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Forvarm ovnen til 225 grader varmluft. Dæk en bageplade med bagepapir.

Skær gulerødderne i mundrette skiver, og spred dem ud på bagepladen.

Bag gulerødderne i ca. 20 min., indtil de får lidt farve i overfladen og er blevet møre.

Sæt en kasserolle med letsaltet vand over at koge. Skræl eller skrub kartoflerne.

Kom kartoflerne i vandet, og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne i ca. 10 min., til de er møre. Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min. længere, før du hælder vandet fra.

Bland pr. person: 1/2 spsk. olivenolie, 1/2 spsk. balsamico, revet hvidløg og 1/2 tsk. sennep i en stor skål. Tilsæt lidt salt og peber.

Pil bladene fra stokken på salaten. Skær tomat og nektarin i mindre stykker.

Overfør det hele til skålen med dressing, og vend det godt rundt lige før servering sammen med de bagte gulerødder. Smag til med salt, peber og balsamico.

Varm en pande op ved høj varme.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1 tsk. olie pr. person. Læg fiskens skindside på panden, og lad den stege i ca. 3 min. ved middelhøj varme. 

Vend fisken om på den modsatte side, og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. 

Tag fisken af panden, og servér straks. 

Servér fisken med kartofler og salat.