Stegt kulmule med grillede grøntsager og saltet yoghurt

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem. 

Forvarm ovnen ved 225 grader. Dæk en bradepande med bagepapir.

Hak rodfrugterne og porren i mundrette stykker. Spred dem ud på en bageplade, dækket med bagepapir og vend dem i 1 tsk. olie pr. person og lidt salt og peber. Bag grøntsagerne i ca. 20 min., indtil de har fået godt med farve og er blevet møre. Rør rundt undervejs. 

Kom byggen i en kasserolle med rigeligt vand og et skud salt. Lad dem koge stille og roligt under låg, indtil de er møre - ca. 20 min.

Lad dem afkøle i en sigte, når de er færdige.

Hak abrikoserne fint og overfør til en skål med yoghurten og soyaen. Rør rundt og gem til senere.

Skær agurken i mundrette stykker og overfør til en stor skål.

Varm en pande op ved høj varme og skær fisken i portionsstørrelser.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1/2 spsk. olie pr. person. Læg fiskens skindside på panden og lad det stege i ca. 2-3 min. ved middelhøj varme. 

Vend fisken om på den modsatte side og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. 

Tag fisken af panden, krydr godt med salt og servér straks. 

Kom de grillede grøntsager og perlebyggen i skålen med agurker og vend det godt rundt. Smag til med revet citronskal, citronsaft, salt og peber.

Servér fisken med salaten og den saltede yoghurt.