Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. Tænd oven på 180 grader. Snit kålen og fyld den i et ildfast fad. Dryp den med lidt olivenolie og bag den i den varme ovn i 8-10 min.
2. Smelt imens 1/2 spsk. pr. person og rør det med lidt fint revet hvidløg (gem lidt til pasta) , lidt citronskal og 1-2 spsk. citronsaft (har du ikke smør så brug olivenolie.) Skær resten af citronen i både.
3. Skær skindet af laksen og læg den på kålen. Krydr med salt og top med smeltet smør.
Bag det hele i yderligere ca. 6-8 min.
4. Sæt vand over til pasta. Salt det gavmildt. Kog pastaen al dente, ca. 10 min. Afdryp den men gem en del kogevand.
5. Snit det sidste hvidløg i tynde skiver. Sautér hvidløg med lidt basilikum og ærter i rigeligt olivenolie i en dyb pande. Ca. 1 min.
6. Tilsæt pasta og lidt kogevand til ærterne og lad det hele simre sammen i 1-min. Smag til med salt, peber og olivenolie eller lidt smør.
7. Anret laks med smeltet smør eller olivenolie, kål og med pasta og ærter til. Servér straks.
Bonusinfo
- Stærk, dansk & velsmagende
Vi er glade og super-stolte over at være udvalgt som en af de allerførste til at sælge den nye unikke og bæredygtigt opdrættede laks fra Skagen Salmon. Laksene har hele deres levetid levet i et landbaseret anlæg i Skagen hvor de har svømmet i modstrøm, præcis som de vilde laks gør det. Det har gjort laksen stærk, givet kødet en fast struktur og en intramuskulær fedtmarmorering der gør den super saftig og velsmagende. Derudover har laksen et generelt meget lavere fedtindhold end traditionelt opdrættede laks.
Den bæredygtige opdrætsmetode er ASC certificeret (opdrætsfiskenes pendant til MSC)
"Skagen Salmons laks smager simpelthen skide godt! Smag, struktur og saftighed er jo som vildlaks" Siger Huskokken Jacob begejstret!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften