Laksedeller med bagt blomkålssalat
Fremgangsmåde
Blomkålssalat: Start med blomkålssalaten. Del kålen i buketter og læg dem i et ovnfast fad. Del tomaterne og fjern indmaden. Striml tomatkødet og bland strimlerne med blomkålsbuketterne og 1 tsk. olie. Drys med salt og bag blandingen i en 225 grader varm ovn i ca. 20 minutter til den er gylden. Kom balsamicoeddike på når fadet tages ud af ovnen.
Fisk: Kom den hakkede laks, æggehvide og 1 tsk. salt i en skål og rør det godt igennem til det er sejt og hænger sammen. Tilsæt krydderurter og peber og rør igen. Tril kugler af farsen, vend dem rundt i rasp og steg dem gyldne i en varm olie.
Server blomkålssalaten, der er pyntet med dild, sammen med laksedellerne.
Bonusinfo
En krydderurt er en plante, der hel eller kun let findelt tilsættes maden for at fremhæve en smag eller få maden til at smage af noget ekstra. Urterne kan bruges både tørrede og helt friske. De har været brugt som smagsgivere gennem hele historien og utvivlsomt også før. Wikipedia
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften