Lange på mos i det grønne
Fremgangsmåde
Mos: Jordskokker, pastinakker og gulerødder skrælles og skæres i tern. Læg dem i en gryde med vand tilsat bouillonterningen og kog dem til de er møre. Skær imens broccolien i små buketter og lad dem koge med de sidste minutter, så de er møre, men stadig med et bid. Hæld vandet fra - men gem det til at justere konsistensen til sidst. Mos det hele til en en lind mos med en gaffel, et piskeris eller en stavblender. Rør yoghurten i sammen med 3 fed presset hvidløg, 2 tsk. gurkemeje, salt og peber. Juster med kogevandet, hvis mosen er for fast.
Skær fisken ud i stykker på 5 cm, læg dem i et ovnfast fad smurt med olivenolie og krydr med rosmarin, dild, salt og peber. Bag dem i en 175 grader varm ovn i 20 min.
Skær rødløgene i små tern og steg dem på en pande med 1 tsk. olivenolie.
Til sidst anrettes på tallerkner: Form mosen til en bold, læg fisken oven på og top med rødløg.
Serveres evt. sammen med groft brød eller små ovnbagte kartofler.
Info: Gurkemeje (Curcuma longa) er en urteagtig staude af ingefærfamlien (Zingiberaceae), som hører hjemme i det tropiske Sydasien. Gurkemejens egenskaber: Effektiv ved gigtsmerter og cancerforebyggende. Curcumin i gurkemeje forebygger: Ældning og grå stær. Curcumin i gurkemeje reducerer mængden af kolesterol og forebygger herved hjerte-kar-sygdomme.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften