Fremgangsmåde
Fjern evt. de yderste blade af salaten og skær den i mundrette stykker.
Skær avokadoerne i grove skiver og dryp med lidt citronsaft. Krydr dem med salt og sort peber og vend dem sammen med salaten.
Skær tomaterne i halve/skiver og krydr med lidt salt, sukker og sort peber. Lad dem trække lidt.
Rist sesamfrøene på en tør pande til de er gyldne. Knus dem let i en morter og vend dem i salaten.
Pres citronsaft og hæld over salaten. Krydr med lidt tabasco og smag til med salt og peber - vend det hele rundt sammen med olivenolien.
Anret i en skål og pynt med brøndkarse.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften