Lasagne med broccoli, gul squash og mascarpone (4 pers.)

Del broccolien i små fine små buketter og skær squashen i 3 mm tynde skiver. Snit også løg og tomater i tynde skiver og hak hvidløgene fint. Varm olien på en pande og rist løg og hvidløg 3 min. Kom squashskiverne i, krydr med rosmarin, oregano, salt og peber og sauter 3-4 min. Vend broccolibuketterne i og lad dem sautere med 3 min. Smør en tredjedel af tomatsaucen ud i bunden af et ildfast fad og læg et lag lasagneplader ovenpå. Fordel halvdelen af sautéen, en tredjedel af mornaysaucen og igen en tredje del af tomatsaucen henover. Top med klatter af mascarpone og et nyt lag plader. Gentag det hele en gang til og slut af med plader, resten af mornaysaucen og fintrevet parmesan i et tyndt lag henover det hele. Bag ved 175 grader i 30-40 min. til pladerne er møre og overfladen gylden. Lad lasagne hvile 10 min. inden servering og giv den som den er eller som tilbehør til fisk, kød eller fjerkræ.