Lasagne bolognese med stegte broccoli og pære
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 180 grader.
Pil løget, skræl guleroden og hak begge dele groft.
Varm en gryde op ved høj varme. Kom kødet i 1 tsk. olie pr. person, og lad det stege uden for meget omrøring, så kødet kan få farve. Tilsæt gulerod og løg, og steg under omrøring i ca. 5 min. Hæld tomatsovsen i, og lad retten simre i ca. 5 min. Smag til med salt og peber.
Skrub kartoflerne, og skær dem i tynde skiver. De skal bruges som lasagneplader.
Hæld lidt kødsovs i bunden af et ildfast fad, (fadet skal passe i størrelse ift., hvor mange der spiser). Tilsæt herefter ingredienserne i følgende rækkefølge: kartofler, kødsovs, bechamelsauce. Gentag dette to gange, og afslut med et lag kartofler og kødsovs.
Bag lasagnen i ca. 30 min., indtil overfladen er pænt gylden, og kartoflerne ikke giver modstand, når man stikker en kniv igennem lasagnen. Lad gerne lasagnen hvile lidt, før den serveres, så den kan sætte sig lidt.
Skyl broccoliet grundigt, og skær det i mundrette stykker. Roden kan også bruges, hvis man hiver skrællen af med en kniv.
Skyl pæren grundigt, og skær den i tynde skiver.
Varm en pande op ved høj varme og steg broccoliet i 1 tsk. olie pr. person, indtil det får godt med farve på to sider. Overfør kålet til et fad, og vend det i lidt eddike, salt og peber. Anret pærestykkerne henover.
Servér lasagnen sammen med salaten.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften