Fremgangsmåde
Gullasch: Skær baconskiverne i mindre stykker og steg dem i en stor gryde. Tilsæt kødet og brun det godt. Hak løg, hvidløg og soltørrede tomater og kom det hele i gryden sammen med de flåede tomater, rødvin, laurbærblade, sukker, salt og peber. Lad det simre ved svag varme under låg i 30 min. og smag til.
Aubergine: Skyl auberginerne og skær dem i skiver på 5-6 mm tykkelse. Pensl dem på begge sider med et tyndt lag olie, læg dem på bagepapir og bag dem let gyldne i en 200 grader varm ovn i 15-20 min.
Bechamel: Smelt smørret i en tykbundet gryde og rør melet i. Hæld mælken i lidt ad gangen og pisk godt, så der ikke dannes klumper. Rør osten i, dæmp til svag varme og lad det simre 15 min. til osten er helt smeltet og saucen er ensartet. Smag til med salt og peber.
Samling: Læg lasagnen sammen - slut af med et lag plader og bechamelsauce øverst. Drys med rasp og bag den i den 200 grader varme ovn i ca. 45 min. Lad lasagnen hvile 15-20 min. inden servering.
Server sammen med en stor skål sprød salat.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften