Latkes med gulerod, pastinak og pibeløg (4 pers.)

Skræl gulerødder og pastinakker, riv dem groft og rør melet i. Snit løgene i tynde skiver og rør dem i sammen med æg, salt og peber og rør det til en ensartet fars. Varm olien godt op på en pande, form små "pandekager" af farsen og steg dem sprøde i olien, 3-4 min. på hver side ved middel varme. Lad dem dryppe af på køkkenrulle og fortsæt med resten af farsen. Server med en god salat til eller som tilbehør til fisk, kød eller fjerkræ.