Linguine med sauté af kylling, courgette, peberfrugt og basilikum

Kyllingesauté: Skær kyllingebrystet ud i tern af ca. 1 x 1 cm. Skær også courgette og peberfrugt i tern på ca. 1 x 1 cm. Pil og hak hvidløg og rødløg fint. Sauter kyllingekødet af i halvt olivenolie/halvt smør i en sauterpande. Når det er godt brunet af, tilsættes hakket hvidløg, som ristes med et par minutter. Tilsæt courgette, rød peberfrugt og rødløg som ristes med i 3-4 minutter. Smag sauteen til med salt og peber.

Pasta: Kog pastaen efter anvisning på pakken. Koges i rigeligt godt saltet og spilkogende vand (det skal smage salt som havvand, siger italienerne) med et par teskefulde olivenolie. Hæld vandet fra og lad dem dryppe godt af i et dørslag.

Vend kyllingesaute og pasta sammen med revet parmesan og hakket basilikum (brug 2/3 her). Smag til med salt og sort peber og anret som vist. Riv det sidste parmesan hen over retten og pynt med hele blade basilikum på toppen. Dryp evt. lidt god olivenolie over til sidst.