Lo Mein med kyllingebryst, rød peber og champignon
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Krydr kødet med salt, og lad det stå ved stuetemperatur til senere.
Kog nudlerne som angivet på pakken, dræn kogevandet fra, og skyl dem kort under koldt vand, så de ikke klistrer sammen.
Skræl løg og gulerødder, og fjern kernehuset fra peberfrugten.
Skær løg, gulerødder, champignons, hvidkål og peberfrugt i mundrette stykker.
Rør soya, sesamolie og 1/2 tsk. sukker pr. person sammen i en skål.
Varm en wok eller stor gryde op ved høj varme.
Når panden er rygende varm, steges grøntsagerne i 1/2 spsk. olie pr. person under omrøring i ca. 5 min., indtil de har fået godt med farve og er blevet lidt møre. Tilsæt kyllingen, og steg yderligere et par minutter.
Tilsæt nudlerne og halvdelen af sovsen, og rør det hele godt rundt.
Sluk for blusset, og smag til med resten af sovsen.
Servér nuddelretten direkte fra wok'en.
Bonusinfo
Kyllinger fra Hopballe Mølle
- Hopballe kyllinger er af en helt speciel race, Hubbard 787 hedder de så mundret. Disse kyllinger vokser langsommere end den race, der benyttes i den konventionelle kyllingeproduktion. Racen og den ekstra voksetid gør, at kyllingerne er mere aktive og robuste og det betyder også, at ben og knogler kan udvikle sig i takt med, at kyllingerne tager på i vægt.
Hopballe lægger stor vægt på dyrevelfærd, og det er tydeligt, at både racen og den ekstra tid gør disse kyllinger meget mere aktive og robuste. En Hopballekylling har 4–5 gange så meget plads som en konventionel kylling. Pladsen gør, at kyllingerne rører sig meget mere, det giver muskler og kødet får dermed meget mere struktur. Hver aften slukkes lyset og kyllingerne får 8 timers ubrudt søvn som giver ro i flokken og forbedrer trivslen.
Disse kyllinger kræver generelt også lidt længere tilberedningstid end du måske er vandt til og når man skal tranchere brystkødet er det vigtigt, at det skæres på tværs af fibrene, da strukturen i kødet ellers kan få det til at føles sejt! Til gengæld får man altså en oplevelse på smag og ikke mindst struktur, som ellers er gået helt bort når man spiser industrikyllinger.
Du kan også se forskel på kødets farve. I gamle dage talte man om det mørke kød og det lyse kød på en kylling - men i dag er det hele jo kridhvidt på de fleste (industri) kyllinger. Men her er lårkødet altså mørkere og mere kraftigt smagende, mens brystkødet har en meget mere fin og delikat smag.
Kundekommentarer ()