Bag 1-2 pizzaer ad gangen, og nyd dem straks, de kommer ud af ovnen. Så er de allerbedst.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 230 grader varmluft eller så varmt som muligt.
Tag dejen ud af køleskabet 1/2 time før brug.
Rist mandlerne i den varme ovn i ca. 5-8 min., og lad dem køle lidt af.
Snit løg og porrer i tynde skiver (brug evt. et mandolinjern).
Rul eller træk dejene ud, læg dem på bagepapir, og smør dem med creme fraiche. Top med løg og porrerskiver, og krydr med salt.
Dryp med olivenolie, og bag dem i den varme ovn, 1-2 ad gangen, til de er gyldne og sprøde.
Rør en dressing af saft af 1 lime, 1-2 spsk. flydende honning, 1 spsk. olivenolie og 1-2 spsk. lys eddike.
Snit kålen fint, skær æblerne i slanke både, og hak mandlerne.
Vend det hele med dressingen, og smag evt. til med mere salt, honning og lys eddike.
Top de varme pizzaer med fintrevet parmesan, efterhånden som de er færdigbagte, og nyd dem straks med kålsalat til.
Bonusinfo
Vores pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften