Lun kartoffelsalat med nye radiser og stegt kyllingebryst
Fremgangsmåde
Sæt en kasserolle med letsaltet vand over at koge. Skrub kartoflerne grundigt under vand.
Kom kartoflerne i vandet, og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne til de er møre i ca. 10 min. Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min. længere, før du hælder vandet fra.
Krydr kødet med krydderiblandingen og salt over det hele, og gem til senere.
Bland rygeosten, 1 spsk. eddike og 1 spsk. mayonnaise pr. person, og krydr med salt, peber og lidt sukker.
Bland ca. 1 spsk. pr. person af kogevandet fra kartoflerne i dressingen, så den ikke er for tyk.
Sæt en gryde med saltet vand over at koge.
Skyl radiserne, bønnerne og kålet grundigt, og afdryp for vand. Kog bønnerne i 5-7 min., skyl dem efterfølgende i koldt vand, og skær dem i mundrette stykker.
Nip top og bund af radiserne, og skær dem i skiver. Kålet skæres i mundrette stykker.
Skær de kogte kartofler i 1 cm. tykke skiver. Vend alle grøntsagerne i dressingen, og smag til med salt og peber.
Varm en pande op ved middelhøj varme. Tilsæt 2 tsk. olie, læg kyllingebrystet på panden, steg i ca. 5-7 min på hver side, og lad det hvile indtil servering, hvor det skæres i 1 cm tykke skiver.
Fordel kartoffelsalaten på tallerkener, og anret kyllingen henover.
Bonusinfo
Rygeosten er den eneste ægte danske ost, der ikke er inspireret fra udlandet. Ostetypen har sin start på Fyn i 1800-tallet, hvor den blev lavet ude på mange gårde. Dette er også årsagen til at det ofte kaldes “Fynsk Rygeost”. Nogle mener, at rygeosten dog kan spores helt tilbage til vikingetiden. Denne gamle danske specialitet har Gundestrup Mejeri specialiseret sig i at producere.
Striberne på osten stammer fra den rist, som osten ligger på mens den ryges.
Kundekommentarer ()