Lun salat af bagte gulerødder med appelsin, mango og mizuna

Skrub gulerødderne godt og skær dem i grove stykker. Vend dem i olie, salt og peber og bag dem møre i en 200 grader varm ovn i ca. 30 min.

Skræl appelsinerne, snit kødet fri af lamellerne og del hver appelsinfilet (se video ovenover) i to. Skræl mangoen, skær kødet fri af stenen og skær det i tern.

Bland de lune gulerødder sammen med appelsinstykker og mangotern i en stor skål. Tilsæt chilisauce, lidt olie og krydr med salt og peber. Vend det hele godt rundt.

Skyl salaten (mizuna) og tør den.

Anret salaten som en bund på et flot fad, fordel gulerodsblandingen oven på og pynt med hakket persille.

Server til kød, fisk eller fjerkræ.