Lun salat af blomkål med friske pærer, flødeost, rødløg og mandelflager (4 pers.)

Del blomkålen i fine små buketter og damp dem møre med bid under låg i 2 dl vand, ca. 3 min. Hak imens løget helt fint og skær pærerne i både. Hæld vandet fra kål og bønner, lad dem lige dampe tørre og vend så flødeost og rapsolie i. Smag til med sukker, citronsaft, salt og peber. Anret blomkålen på et fladt fad og fordel pærebådene ovenpå. Drys med rødløg, mandelflager og gerne finthakket dild og server straks til fisk, fjerkræ eller kød.