Fremgangsmåde
Her en lun og nem salat med både sødme, syrlighed, bid og sprød bacon. Hvis du ikke kan få fat i de gule beder, kan du sagtens bruge enten gulerødder elle glaskål.
Start med at skrælle bederne og snit dem ultratyndt på et mandolinjern. Læg dem i en dyb tallerken, pres citronsaft over og lad dem trække.
Skær tykke skiver af lufttørret bacon og del hver skive i 3 stykker. Steg dem sprøde på en varm pande og lad dem dryppe af.
Brug ca. halvdelen af bladene fra savoykålen, skær den grove stilk i midten af bladene fra og skær resten i strimler.
Varm en pande op med olivenolie - den skal være rygende varm. Steg kålen i ca. 3-4 min. og krydr godt med salt og peber.
Drys rosinerne i kålen og rør rundt. Tilsæt de gule beder sammen med citronsaft og rør rundt i ca. 1 min.
Anret det hele på tallerkner og pynt med bacon og hasselnødder.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften