Lun thaisalat (Laab) med nudler, basilikum og citron
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Forvarm ovnen til 200 grader over/undervarme. Dæk en bradepande med bagepapir.
Hak rødderne i mundrette stykker, og spred dem ud på bagepladen.
Vend rødderne i 1/2 spsk. olie pr. person, og krydr med salt.
Bag dem i ca. 20 min., indtil de har fået godt med farve og er blevet møre.
Kom kødet i en stor gryde, og varm op ved middel varme. Rør rundt i kødet jævnligt, imens det tilberedes. Det behøver ikke tage farve.
Kom krydderblandingen sammen med kødet (pas på - den er hot).
Når kødet er gennemstegt, slukkes for varmen.
Riv hvidløget på den fine side af et rivejern, og pluk bladene fra stilken på basilikummen.
Overhæld nudlerne med letsaltet kogende vand, tildæk, og lad nudlerne trække i ca. 9 min. Alternativt kan nudlerne koges i letsaltet vand i ca. 4 min. Si vandet fra.
Kom rodfrugterne op til kødet sammen med hvidløg og basilikum. Vend det hele godt rundt, og smag til med citronsaft og fiskesauce.
Servér nudlerne i dybe tallerkener, og anret salaten henover.
Bonusinfo
Thai sweet pork krydderi indeholder:
- 50% Urtebouillon
- 20% Korianderfrø
- 10% Hvide peberkorn
- 10% hvidløgspulver
- 5% Sorte peberkorn
- 5% Sechuan peberkorn
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften