Lyn chili con carne med syltede rødløg og creme fraiche

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skyl risene grundigt i rigeligt koldt vand. Hæld dem i en gryde, og rør rundt med en ske eller med hånden. Kassér derefter vandet, der er blevet hvidt. Gentag, indtil vandet er klart.

Kog rigeligt vand (som når du koger pasta) op med lidt salt i. Kom ris i, når vandet koger. Sæt låg på, bring tilbage i kog, og skru ned, så risene netop koger! Sæt uret, tik, tak - efter 9 min. hældes vandet fra. På med låget igen, skru ned på 1, og lad risene trække 5-10 min.

Hak bladselleri, zittauerløg og hvidløg fint, og sautér det i rigelig olivenolie i en varm gryde i ca. 3 min. Det skal ikke tage farve, men falde let sammen.

Tilsæt hakket oksekød, og lad det brune af. Krydr med salt, peber og chipotle efter smag (den er stærk, så pas på).

Tilsæt de hakkede tomater, og lad retten simre, mens du tilbereder resten.

Kog 1 dl sukker og 1 dl eddike op, til sukkeret er smeltet.

Pil rødløgene, og skær dem i skiver eller både.

Kom dem i lagen, og lad dem koge med i 1-2 min.

Sluk, og lad dem trække i lagen. 

Skær tomaterne i tern, og hak koriander groft. 

Skyl og afdryp bønnerne. Kom dem i chilien, kog det hele op, og smag til med salt, peber og chipotle. 

Anret chili con carne med kogte ris, top med tomater i tern, creme fraiche, afdryppede syltede rødløg og koriander, og nyd straks.