Lynstegt aubergine og spidskål Thai style (4 pers.)

Skær auberginen i ½ cm tynde skiver og skær hver skive i tynde strimler. Befri kålen for grove yderblade og stok og snit resten i fine strimler. Skær løget i tynde både og hak hvidløgene fint. Varm et godt skvæt olie op i en wok og rist løg og hvidløg 1 min. Kom aubergine og sukker ved rist yderligere 3-4 min. til auberginen har taget en gylden farve. Kom kål, fish sauce, soja og lime- eller citronsaft ved og vend det hele godt sammen. Lad det simre et øjeblik til kålen lige begynder at blive blød. Smag til og server straks - som den er med ris til eller som tilbehør til fisk, kød eller fjerkræ.