Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Steg kyllingen i olie i en super varm wok eller dyb pande i 4-5 min., til den er gennemstegt. Krydr med salt, og tag den op.
Skrub eller skræl gulerødderne, og skær dem i skiver.
Pil løg og hvidløg, og skær begge dele i skiver eller både.
Steg gulerødder, løg og hvidløg i ca. 2-3 min. i wokken eller panden fra før.
Kom rød karrypasta i, og steg kort. Tilsæt kokosmælk og evt. en smule vand, og smag saucen til med salt, sukker og evt. fiskesauce, hvis du har.
Skær peberfrugten i strimler, og tilsæt den samt den stegte kylling til wokken/panden. Lad det hele simre i 1-2 min., og smag til igen.
Kog nudlerne i godt saltet vand i 1/2-1 min.
Hak peanuts groft.
Skær lime i både eller skiver, og hak koriander groft.
Anret nudler med grøntsager og kylling, top med hakkede peanuts og koriander, og servér med lime-skiver eller -både til.
Bonusinfo
Kyllinger fra Hopballe Mølle
- Hopballe kyllinger er af en helt speciel race, Hubbard 787 hedder de så mundret. Disse kyllinger vokser langsommere end den race, der benyttes i den konventionelle kyllingeproduktion. Racen og den ekstra voksetid gør, at kyllingerne er mere aktive og robuste og det betyder også, at ben og knogler kan udvikle sig i takt med, at kyllingerne tager på i vægt.
Hopballe lægger stor vægt på dyrevelfærd, og det er tydeligt, at både racen og den ekstra tid gør disse kyllinger meget mere aktive og robuste. En Hopballekylling har 4–5 gange så meget plads som en konventionel kylling. Pladsen gør, at kyllingerne rører sig meget mere, det giver muskler og kødet får dermed meget mere struktur. Hver aften slukkes lyset og kyllingerne får 8 timers ubrudt søvn som giver ro i flokken og forbedrer trivslen.
Disse kyllinger kræver generelt også lidt længere tilberedningstid end du måske er vandt til og når man skal tranchere brystkødet er det vigtigt, at det skæres på tværs af fibrene, da strukturen i kødet ellers kan få det til at føles sejt! Til gengæld får man altså en oplevelse på smag og ikke mindst struktur, som ellers er gået helt bort når man spiser industrikyllinger.
Du kan også se forskel på kødets farve. I gamle dage talte man om det mørke kød og det lyse kød på en kylling - men i dag er det hele jo kridhvidt på de fleste (industri) kyllinger. Men her er lårkødet altså mørkere og mere kraftigt smagende, mens brystkødet har en meget mere fin og delikat smag.
Kommentarer og forslag til opskriften