Pas på, at nudlerne ikke får for længe.
Ofte er det nok, blot at lade dem trække i kogende vand under låg.
Så giv dem kun et kort opkog, hvis du synes, det er nødvendigt.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kom nudlerne i en gryde med kogende, saltet vand, og lad dem trække under låg i ca. 10 min., til de er møre.
Steg kyllingen i olie i en varm wok i 6-7 min., til den er gylden og gennemstegt. Krydr med salt, og tag den af panden.
Snit hvidløg i tynde skiver, snit pak chok groft og skær gulerødderne i skiver (skræl dem evt. først, hvis du bedst kan lide dem sådan).
Steg grøntsagerne i olie i den varme wok fra kyllingen i 1-2 min. Tilsæt lidt vand, og lad dem dampstege i yderligere 2-3 min.
Rør peanutbutter med tamari soya og sriracha sauce efter smag i en lille skål.
Tilsæt saucen til wokken sammen med den stegte kylling, og steg kort.
Smag til med et nip sukker.
Snit forårsløg, hak peanuts, og skær limen i skiver.
Vend forsigtigt nudlerne i wokken.
Anret wokretten i dybe tallerkener, top med snittede forårsløg og hakkede peanuts, og servér straks med limeskiver.
Opskriften er oprindeligt lavet med broccoli.
Bonusinfo
Kyllinger fra Hopballe Mølle
- Hopballe kyllinger er af en helt speciel race, Hubbard 787 hedder de så mundret. Disse kyllinger vokser langsommere end den race, der benyttes i den konventionelle kyllingeproduktion. Racen og den ekstra voksetid gør, at kyllingerne er mere aktive og robuste og det betyder også, at ben og knogler kan udvikle sig i takt med, at kyllingerne tager på i vægt.
Hopballe lægger stor vægt på dyrevelfærd, og det er tydeligt, at både racen og den ekstra tid gør disse kyllinger meget mere aktive og robuste. En Hopballekylling har 4–5 gange så meget plads som en konventionel kylling. Pladsen gør, at kyllingerne rører sig meget mere, det giver muskler og kødet får dermed meget mere struktur. Hver aften slukkes lyset og kyllingerne får 8 timers ubrudt søvn som giver ro i flokken og forbedrer trivslen.
Disse kyllinger kræver generelt også lidt længere tilberedningstid end du måske er vandt til og når man skal tranchere brystkødet er det vigtigt, at det skæres på tværs af fibrene, da strukturen i kødet ellers kan få det til at føles sejt! Til gengæld får man altså en oplevelse på smag og ikke mindst struktur, som ellers er gået helt bort når man spiser industrikyllinger.
Du kan også se forskel på kødets farve. I gamle dage talte man om det mørke kød og det lyse kød på en kylling - men i dag er det hele jo kridhvidt på de fleste (industri) kyllinger. Men her er lårkødet altså mørkere og mere kraftigt smagende, mens brystkødet har en meget mere fin og delikat smag.
Kommentarer og forslag til opskriften