Lynstegt pak choy, forårsløg og mangetoutærter med ingefær og hvidløg (4 pers.)

Del pak choyen i kvarte på langs og skyl dem godt. Trim forårsløgene og skær dem i 2 cm lange stykker med et skråt snit. Giv hver ært et skråsnit på midten og skær hvidløgsfeddene i tynde skiver. Skræl ingefæren og hak dem helt fint. Varm de 2 slags olie godt op i en wok og kom forårsløg og pak choi i. Rist det 2 min. og tilsæt så ærter, hvidløg, ingefær og fish sauce. Rist 3-4 min. til grøntsagerne er møre, men stadig sprøde, og smag til. Server straks - gerne med lidt soja og sød chilisauce til at dryppe med - til fx stegt svinekød, andebryst eller oksekød.