Fremgangsmåde
Kog kartoflerne møre i letsaltet vand, lad dem køle af og skær dem i grove stykker.
Hak ingefær, hvidløg og skalotteløg helt fint. Snit forårsløgene i tynde skiver (skal først vendes i retten lige før servering).
Lynsteg kødet i en wok i lidt olie til det er brunet af og tag det op igen. Kom lidt mere olie i wokken og rist ingefær, hvidløg, skalotteløg, karry og chiliflager i 1 min. Tilsæt kartoflerne og vend dem rundt i 1 min. Hæld bouillon og risvin i wokken, vend kødet i og varm det hele hurtigt igennem.
Opløs maizenaen i lidt vand og jævn retten. Vend forårsløgene i wokken, dryp med en lille smule sesamolie, smag til med salt og peber og server straks.
Server sammen med dampede eller lynstegte grøntsager, en sprød grøn salat og godt groft brød.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften