Fremgangsmåde
Salat: Start med at lave en sauce til salaten: Hak 1½ rødløg, 1 fed hvidløg, renset chili og ingefær fint og sauter dem i lidt olie. Tilsæt peanutbutter, sukker, ½ dl vand, citronsaft og 1 spsk. soja og lad det simre 2-3 min. ved svag varme - kom mere vand i hvis nødvendigt. Del broccolien i små buketter og skær stokken i små tern. Snit den røde peber i tern og ærterne i 1 cm brede stykker med et skråt snit. Sauter alle tre dele i lidt olie, uden de tager for meget farve, til de er møre med et sprødt bid. Rør peanutbuttersaucen i, smag til med salt og peber og server straks.
Okse: Kom ægnudlerne i en skål, hæld kogende vand over til det dækker og lad dem trække i 10 min. (eller efter anvisning på pakken). Skær 1½ rødløg i tynde både og hak 2 fed hvidløg fint. Del svampene i mindre stykker og striml pak choyen i brede baner. Varm lidt olie godt op i en wok og lynsteg kødet 2-3 min. Tag kødet op, kom mere olie i wokken og lad det blive godt varmt igen. Lynsteg løg og hvidløg til løgene begynder at blive bløde og tilsæt derefter svampene. Steg videre i ca. 5 min. Kom kød, pak choy, drænede nudler, sherry, 8 spsk. soja og ristede sesamfrø ved og vend alle ingredienserne sammen i 2-3 min. Smag til og server straks.
Giv godt brød til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften