Lyssej i perlebygsrisotto med porre og grønkål

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem. 

Kom byggen i en gryde med rigeligt vand og et skud salt. Lad den koge stille og roligt under låg i ca. 20 min., indtil den er mør. Sigt vandet fra.

Hak guleroden og porren fint og overfør til en stor gryde med 1 spsk. olie pr. person. Steg grøntsagerne ved middel varme i ca. 10 min., indtil grøntsagerne er møre.

Skær fisken i grove stykker og krydr med salt.

Tilsæt 1/2 spsk. hvedemel pr. person og rør det godt ud i grøntsagerne.

Kom perlebyggen og fløden i og få det op at simre, så det begynder at blive tykt. Tilsæt lidt vand, hvis det bliver for tykt.

Sluk for varmen, riv osten og grønkålsbladene i perlebyggen og tilsæt fisken. Rør det rundt og lad det stå og trække med låg på i 5 min., indtil fisken begynder at flage. 

Smag retten til med citronsaft, salt og peber.

Fordel risottoen i dybe tallerkener.