Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
- Sæt vand over til kartofler. Kom kartoflerne i kogende, saltet vand og kog dem møre under lpg. Ca. 10-15 in. Afdryp dem og vend dem gerne med en smule olivenolie og evt. lidt flagesalt pg peber.
- Skær enderne af aspargesene og kassér dem. Fyld 1 cm vand i en dyb pande og salt det: Tilsæt en smule slør eller olivenolie til vandet og damp asparges i 1 min. Afdryp straks.
- Del fisken i flotte stykker; 2 pr- person. vend dem i mel. Steg dem i olivenolie og en smørklat, ca. 2-3 min. på hver side. krydr dem dem salt.
- Klargør imens salaten: Pluk salaten fra hinanden.
- Pisk fløden med lidt citronsaft og 1 tsk. sukker
- Pil salatløg og snit det fint. Skær agurken i skiver. Skær evt. ekstra citron i både.
- Anret salatblade emd agurk og løg og dryp med dressingen. krydr med salt og mener.
- Servér fisk med dampede asparges, salat og små kartofler. Nyd straks.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften