Introduktion:
Pasta-pesto er altid populært hos mig! Husk at der er en del olivenolie i en pesto. Det skal der være, men når pastaen er lun som her, kan du godt spæde med en smule kogevand, så du måske skal bruge knapt så meget olie.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Sæt vand over at koge i en stor gryde. Salt det, så det er salt som Vesterhavet.
Kom pastaen i det kogende vand, og kog til den er al dente.
Rist evt. græskarkernerne let på en tør pande, og lad dem køle af. Blend græskarkerner, parmesan og persille sammen med hvidløg og 1-1,5 dl. olivenolie (brug mere ved behov, eller spæd med lidt kogevand fra pastaen). Smag gavmildt til med salt.
Skær tomaterne i mundrette stykker, og rødløg i tynde skiver. Anret begge dele på et lille fad. Dryp med olivenolie og eddike, og krydr med salt og peber lige inden servering.
Steg fisken på skindsiden i 5 min. og vend fisken om og steg nu 2 min. Krydr med salt.
Vend afdryppet pasta med pesto. Smag til med salt, olivenolie og evt. en smule eddike. Anret med fisk, og servér straks med tomatsalat og citronbåde til.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Kundekommentarer ()