Corn ribs med rygeostcreme og dukkah krydrede puy-linser

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

• Skyl grøntsager, frugt og krydderurter.

• Vask hænder og redskaber efter håndtering af jordede grøntsager.

Corn ribs:

• Forvarm ovnen til 220 °C varmluft.

• Skær hver majskolbe i kvarte på langs, så du får aflange både (pas på – brug en skarp kniv og evt. et viskestykke til at holde fast).

• Læg dem på en bageplade med bagepapir og pensl med olivenolie.

• Drys med salt, peber og røget paprika.

• Bag i ca. 20–25 minutter, til de bliver gyldne og begynder at krølle let i kanterne.

Puy-linser:

• Kog linserne i rigeligt letsaltet vand i 18–20 minutter, til de stadig har bid.

• Afdryp og vend dem med finthakket forårsløg, presset hvidløg, dukkah, lidt olivenolie og citronsaft.

• Smag til med salt og peber.

Rygeostcreme:

• Rør rygeost og creme fraiche sammen til en jævn creme.

• Smag til med revet citronskal, lidt citronsaft, salt og peber.

• Stil på køl indtil servering.

Anretning

Fordel de krydrede linser på tallerkenerne. Læg de lune corn ribs ovenpå eller ved siden af, og servér med skefulde af rygeostcreme. Pynt med friskhakket persille og evt. ekstra dukkah eller chiliflager. Servér straks med citronbåde.

Corn ribs – sådan gør du

Corn ribs er en sjov måde at tilberede majskolber på: man skærer kolberne i aflange kvarte, som under bagning eller stegning “krøller” sig let i enderne, fordi kernerne trækker sig sammen, og midten af kolben bevarer sin fasthed. Resultatet er en sprød, saftig og velsmagende snack eller tilbehør, som er nem at spise med fingrene.

Sådan skærer og bager du corn ribs:

✅ 1. Fjern blade og tråde
Skær enderne af majskolberne og fjern alle blade og “silketråde”, så du har rene kolber.

✅ 2. Halvér majskolberne
Sæt kolben lodret på et skærebræt med den brede ende nedad (så den står stabilt). Brug en tung, skarp kokkekniv og tryk langsomt ned gennem midten. Brug evt. begge hænder på kniven og lidt kropsvægt. Nu har du to halve.

✅ 3. Skær hver halvdel i to igen
Læg de halve kolber fladt på skærebrættet med skærefladen nedad og del dem på langs igen, så du ender med fire aflange “både” pr. kolbe.

💡 Tip: Hvis det er svært at skære igennem, kan du score en rille først med knivspidsen og derefter trykke kniven forsigtigt igennem. Alternativt kan du bruge en savtakket kniv.

✅ 4. Krydr og bag
Læg majskvarterne på en bageplade med bagepapir. Pensl eller vend dem med lidt olie og drys med salt, peber og evt. røget paprika eller krydderiblanding.
Bag i en forvarmet ovn ved 220 °C varmluft i 20–25 minutter, til de er gyldne og sprøde i kanterne og begynder at bule og “krølle” let.